Tacos au boeuf

Ingrédients :
- 8 tortillas pour tacos 
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 1 verre de coulis de tomate (10 cl) 
- 250 g de bœuf haché
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 8 grosses feuilles de laitue
- cumin en poudre
-sel et poivre
Préparation :
A la poêle, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. 
Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min. 
Laver les feuilles de laitue. 
Couper les tomates et le poivron en petits dés. 
Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min. 
Égoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson. 
Hors du feu, ajuster l'assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco. 
Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes . Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.

Salade de riz

Ingrédients :
- 500 g de riz blanc 
- 200 g de thon au naturel
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs
- 300 g de  maïs

Pour la sauce selon votre goût:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de sel , poivre

Préparation :
Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.
Quand le riz est froid, ajouter les oeufs coupés en lamelles, les tomates en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.
Réserver au réfrigérateur puis servir frais.

Purée de patates

Ingrédients :

- 800 g de patates douces
- 1 c\s fromage .
- huile d'olive
- sel , poivre ou piment .

Préparation :

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer. 
Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. 
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min. 
Passer les patates cuites au mixer avec du fromage  et de l'huile d'olive à volonté. Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrume à volonté. 

Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés.

Tarte aux pommes

Ingrédients :
- 3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Posez sur un fond de moule à tarte une pâte brisée que vous trouez avec une fourchette.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches que vous disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé; versez le tout sur les pommes.
Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

Tarte au fraise

Ingrédients :
pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraises (ou plus)
Préparation : 
PÂTE: 
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). 
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue. 
CRÈME PÂTISSIÈRE : 
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). 
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. 
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 
Remettre dans la casserole sur le feu. 
Faire cuire en tournant très soigneusement. 
Retirer après ébullition. 
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Tarte au citron

Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue: 
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Pour la pâte sablée: 
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7). ( NB:  après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 
Pour la crème au citron: 
Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. 
Mettre les zestes très fins dans une casserole. 
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. 
Ajouter le sucre et la Maïzena. 
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. 
Battre les oeufs dans un récipient séparé. 
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
Le mélange va commencer à s'épaissir. 
Veiller à toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. 
Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.
Pour la meringue: 
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

Gâteau au yaourt

Ingrédients :
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pot de yaourt nature (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile de colza (= 10 cl)
- 2 pots de sucre semoule
- 3 pots de farine
- 2 œufs
- 1 zeste de citron jaune
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.

Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).