Tacos au boeuf

Ingrédients :
- 8 tortillas pour tacos 
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 1 verre de coulis de tomate (10 cl) 
- 250 g de bœuf haché
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 8 grosses feuilles de laitue
- cumin en poudre
-sel et poivre
Préparation :
A la poêle, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. 
Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min. 
Laver les feuilles de laitue. 
Couper les tomates et le poivron en petits dés. 
Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min. 
Égoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson. 
Hors du feu, ajuster l'assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco. 
Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes . Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.

Salade de riz

Ingrédients :
- 500 g de riz blanc 
- 200 g de thon au naturel
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs
- 300 g de  maïs

Pour la sauce selon votre goût:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de sel , poivre

Préparation :
Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.
Quand le riz est froid, ajouter les oeufs coupés en lamelles, les tomates en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.
Réserver au réfrigérateur puis servir frais.

Purée de patates

Ingrédients :

- 800 g de patates douces
- 1 c\s fromage .
- huile d'olive
- sel , poivre ou piment .

Préparation :

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer. 
Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. 
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min. 
Passer les patates cuites au mixer avec du fromage  et de l'huile d'olive à volonté. Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrume à volonté. 

Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés.

Tarte aux pommes

Ingrédients :
- 3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Posez sur un fond de moule à tarte une pâte brisée que vous trouez avec une fourchette.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches que vous disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé; versez le tout sur les pommes.
Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

Tarte au fraise

Ingrédients :
pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraises (ou plus)
Préparation : 
PÂTE: 
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). 
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue. 
CRÈME PÂTISSIÈRE : 
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). 
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. 
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 
Remettre dans la casserole sur le feu. 
Faire cuire en tournant très soigneusement. 
Retirer après ébullition. 
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Tarte au citron

Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue: 
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Pour la pâte sablée: 
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7). ( NB:  après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 
Pour la crème au citron: 
Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. 
Mettre les zestes très fins dans une casserole. 
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. 
Ajouter le sucre et la Maïzena. 
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. 
Battre les oeufs dans un récipient séparé. 
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
Le mélange va commencer à s'épaissir. 
Veiller à toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. 
Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.
Pour la meringue: 
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

Gâteau au yaourt

Ingrédients :
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pot de yaourt nature (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile de colza (= 10 cl)
- 2 pots de sucre semoule
- 3 pots de farine
- 2 œufs
- 1 zeste de citron jaune
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.

Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).

Muffin au chocolat

Ingrédients :
- 120 g de farine avec levure incorporée (ou ajoutez 1/2 sachet de levure chimique)
- 60 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 œuf entier + un blanc d'oeuf
- 50 g de beurre
- 60 g de chocolat pour la pâte
- 100 g de chocolat pour les pépites
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre le beurre avec les 60 g de chocolat pour la pâte, ajoutez-y le lait puis le jaune d’œuf et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure puis incorporez la préparation au chocolat.
Mélangez bien.
Vous obtiendrez une pâte assez solide.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Coupez les 100 g de chocolat en petits morceaux et mélangez-les à la pâte.
Beurrez les moules et remplissez-les de pâte à la moitié.
Faites cuire 10 à 15 min à 200°C.
Laissez refroidir et démoulez.

cake à la crème chantilly

Ingrédients :

• Pour le Gâteau : 4 Oeufs
• 1 verre de Beurre ( verre pour thé )
• 1 Verre d'Huile
• 2 Verres de Sucre Semoule
• 4 Verres de Farine
• 2 Sachets de levure Chimique Alsa
• 1 Sachet de sucre Vanille
• Pour Le sirop : 1 Verre et demi d'eau
• 2 cuillères a soupe de Sucre
• Le Jus d'un demi Citron
• Pour la crème Chantilly : 2 petites Boîtes de Crème Liquide
• 1 Sachet de Sucre Vanille
• Pour la décoration : Chocolat Noir ou au lait

Préparation : 

Pour le Gâteau : Séparez les jaunes des blancs, conservez les blancs au frais. Dans un cul de poule, battre les jaunes avec 1 verre de sucre jusqu'à obtention d'un mélange de couleur blanche.

Après avoir bien battu les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre, ajoutez tous le reste en mélangeant bien après chaque ingrédient ajouter.

Après avoir tous mélanger, battre les blancs en neige afin d'obtenir une pâte légére et moelleuse. Ajoutez ceci au 1er mélange et mélanger doucement.

Beurrez et farinez un moule de diamètre d'environ 24 ou 26cm et versez-y la pâte.

Enfournez a un thermostat 6 pendant 40 min

Pendant la cuisson, préparez le sirop pour arrosez.

Dans une casserole, mettre a feu doux le sucre l'eau ainsi que le jus de citron. Portez a ébullition. Laissez de coté!

Ensuite s'attaquer a la crème chantilly maison , dans un récipient sortant du réfrigérateur battre la crème liquide jusqu' à obtention d'une belle crème chantily. Ajoutez a la fin la vanille et laissez au frais.

Quand le gâteau est cuit, laissez refroidir.

Le découpez en 2, au milieu afin d'obtenir 2 disques .

Arrosez du sirop déjà prêt, laissez sécher quelques minutes.

Etalez un peu de crème chantilly puis refermez avec l'autre disque.

Étalez le reste de la crème sur la surface du gâteau ainsi que sur les rebords afin que par la suite vous puissez laissez le chocolat prendre place.

Après avoir saupoudré de chocolat râpé, mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Je vous souhaite a tous un bon appétit !!

N'hésitez pas a me demander des conseils !

Macaron : maison

Ingrédients :
- 1 blanc d’œuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte
Préparation :
Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.
Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.
Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer les macarons pendant 15 min.
Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.
Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.
Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre. 

Gaufre facile

Ingrédients :

• 150 g beurre
• 20 g sucre
• 25 cl crème liquide ou fluide
• 50 cl d'eau
• 4 œufs
• 500 g de farine

Préparation : 

• Dans un récipient mettre les 500 gr de farine, rajouter les 4 jaunes d’œufs que vous avez préalablement séparés des blancs.
• Rajouter 50 cl d'eau, mélanger, rajouter ensuite 25 cl de crème fluide ou liquide,
• Faire fondre les 150 gr de beurre et ensuite les incorporer dans le mélange, rajouter les 20 gr de sucre.
• Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, et les mélanger avec le reste
• Laisser reposer 30 min environ.